Ньокки с запеченными помидорами и перцем

На 4 порции:
450 грамм спелых помидоров, порезанных пополам
2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на полоски
2 зубчика чеснока, не очищенных
2 ст л оливкового масла
500 грамм свежих ньокк, покупных (картофельных вареников)
85 грамм козьего сыра
листья свежего базилика

В этом рецепте мало жиров, но много витамина С и фолиевой кислоты.

1. разогреем духовку до 200 грамм С. положим в форму помидоры, перцы и чеснок, побрызгать оливковым маслом и обваляем овощи. запечем 20 мин.

2. Когда помидоры почти готовы, отварим ньокки в кипящей воде в течение 2-3 мин или по инструкциям на упаковке.

3. достанем форму из духовки. выдавим чеснок из шкурки и положим в кухонный комбайн с помидорами, перцами и всеми соками из формы. приправим. взобьем быстро, чтобы получился грубый соус.

4. сольем ньокки и переложим в миску. выльем сверху 3/4 соуса (см заметку внизу) и перемешаем. разделим между тарелками, сверху посыпаем раскрошенным козьим сыром и посыпаем листьями базилика.

На заметку
Оставшийся соус можно заморозить на срок до 1 месяца. разморозим, разогреем и подаем.